|
|
Koude Kokossoep Met Hete Garnalen
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 komkommer
5 dl. kokosmelk (blik)
3 dl. magere yoghurt
2 el. fijngesneden munt
zeezout
versgemalen zwarte peper
2 teentjes knoflook
2 el. extra viergine olijfolie
? tl. komijnzaad
mespunt gedroogde chili(vlokken)
12 ongekookte gepelde gamba?s
Voorbereiding:
Hak de geschilde komkommer fijn en mix er samen met de kokosmelk, yoghurt en munt een zachte puree van in de keukenmachine. Voeg zout en peper naar smaak toe en zet de massa 1 uur in de koelkast. Verdeel de soep over 4 soepkommen en bereid dan de garnalen.
Bereidingswijze:
Snij de knoflook in dunne plakjes. Verwarm de olie langzaam in een grote koekenpan. Voeg de knoflook, het komijnzaad en de chilivlokken toe en bak het geheel op een laag vuur tot de knoflook zacht, maar niet bruin is. Schep met een schuimspaan de knoflook uit de pan. Zet het vuur hoger en leg de gamba?s in de pan. Roerbak de garnalen in 3-4 minuten gaar. Voeg het knoflookmengsel weer toe en roer alles nog even goed door. Schep de garnalen warm op de soep en serveer meteen.
|
|
|